Catering var oprindelig levering af mad, drikke og toldfrie varer til fly, færger o.l. Senere udvidet til at omfatte leverancer af især halvfabrikata til storkøkkener og fast food-restauranter. I dag anvendes det også om saml...

En daddel (Phoenix dactylifera) er en lille aflang frugt (1,5-3,5 cm), der vokser på daddelpalmen (Phoenix dactylifera) i et tørt subtropisk klima. Frugtkødet er brunligt med et stort sukkerindhold og et lavt vandindhold. Dadlerne...

Indisk madlavning kan deles op i tre kategorier: Nordindisk * Rajasthan/Gujarat * Punjab * Kashmir * Benaras * Mughlai/Durbar Sydindisk * Kerala * Andhra * Kannad]/Mysore * Tamil * Maharashtrian Øst...

Pasta er et næringsmiddel fremstillet af mel af nogle kornsorter blandet med vand og/eller æg. Ingredienserne æltes sammen, og pastaen formes til forskellige faconer og tørres før den typisk koges inden brug. Frisklave...

Te er en opkvikkende, varm drik, et udtræk (med varmt vand) af tebuskens blade. Te indeholder koffein og theophyllin. Koffeinen i te kaldtes tidligere tein Te fra tebuskens blade bruges til fremstilling af fire slags te: Hvid te er de helt fri...

En gryderet er en blanding af faste ingredienser, som er kogt i vand eller andre vandbaserede væsker. Ingredienser i en gryderet kan være en kombination af grøntsager og kød. Krydderier kan også tilsættes i en gr...

Kød består af væv fra dyr, primært muskelvæv og det tilhørende fedt, der anvendes som føde el. mad til bl.a. mennesker. Udover muskelvæv anvendes indvolde, som lever, lunger og nyrer samt fedt, hud, ...

Tomat er et bær, der ofte forhandles og anvendes i madlavningen som en grønsag. Frugten er rig på A- og C-vitamin, og helt nye undersøgelser viser, at de røde og gule farvestoffer virker som antioxidanter i kroppen. ...

Pistacie (Pistacia vera) er et lille træ i sumak-familien, som kan blive 10 meter højt. Det kommer oprindeligt fra Sydvestasien, fra Iran og vokser ud til Levanten Træets frugter benævnes Pistacienødder, og har v&ael...

Der findes to typer mandler – søde og bitre – og den sidstnævnte forveksles ofte med abrikoskerner. Disse kaldes ofte kinesiske mandler, og deres smag er meget lig søde mandler. De bliver brugt til at give smag til mandelessens og...